旬の簡単ぬか漬けサラダ
簡単ぬか漬けは焼き塩と糠だけの浅漬けです。
塩と糠で野菜の「毒出し」をし、生野菜の害を緩和させます。
また醗酵食品である糠づけには、体調を調える働きがあり、米糠に含まれる乳酸菌や酵母の働きによって野菜の栄養価が生のときよりグッと高まります。
傷みやすい葉物などの野菜を長持ちさせることもでき、サラダや炊き込みごはんの具や煮物など色々に使えます。
材料
- 簡単ぬか漬にした旬の野菜（大根、人参、茄子等）
- みつば１/2わ
- 万能ねぎ1/2わ
- 大葉10枚
- みょうが
- さしみこんにゃく1枚
- 馬路村ゆずぽん大さじ2～3
- ごま油大さじ1
手順 その1
簡単ぬかづけにした大根、人参もいちょう型に薄く切る。
手順 その2
みつば、万能ねぎは2cmの長さに、大葉、みょうがは千切りにする。
手順 その3
大鉢に手順1→2の順に野菜を入れる。
手順 その4
ゆずぽんを回しかけ、次にごま油をフライパンなどで煙が出るまで熱し、まわしかける。
手順 その5
炊飯器で茹でたマカロニを飾る。
手順 その6
さしみこんにゃくを正方形に薄く切り、そこへ山菜サラダをのせて一口サイズに巻く。
盛り付けを楽しみましょう。